（加起主动咨询，不回访，不吹嘘，也没得时间给你们洗脑，我靠的是真技术不假打），所有技术都是由我手把手教学，并非所谓的流水席
培训方式，也不是外面请的那种“半桶水”的老师，有些更可笑的是自己培训一个学员起来，摇头一变就成了所谓的大师了。受家族影响，我90年代就已从事餐饮行业，传统的技术加现代创新更能符合现代人的一日三餐饮要求，得到广大创业者的好评（详情看截图。得到我的真传，创业事半功倍。
重庆小面学习内容：
1、调料认识：熟悉整个小面系列所使用的调料及香料
2、各种调料、辣椒、花椒等不同配合碰撞不同的味型及选购，成本的控制
3、所有调料的初加工，深加工等
4、秘制酱料、油酥花生、黄豆等加工制作
5、湔油的注意事项，油温的控制及秘制调料配方，如何让油变得更香、回味等
6、秘制红油辣椒、秘制糊辣壳制作及配方（重中之重，这个做不好，其他都是空谈）
7、各种碗底调料的技巧及量化。调料先后顺序
8、秘制骨汤制作（秘制）
9、煮面条的技巧
10、店面选址及经营技巧，各种器具选购
11、各种材料，浇头保管储存
12、还有很多啦
各种浇头的制作如：
红烧牛肉（耙、糯、不柴、化渣、肉香味突出才是经典） 牛肉面/牛肉米线
红烧肥肠（嚼劲、不腥、不臭） 肥肠面/肥肠米线
杂酱制作（传统工艺结合重庆某区的特色杂酱配方制作，酱香浓郁，回味强烈） 杂酱面/杂酱米线
豌豆制作（豌豆煮熟后保持整颗不烂，入口即化、糯感。试问哪些可以做到，要不不熟，要不成糊状就失败了） 豌豆面/豌杂面/豌杂米线
抄手/包面 肉陷加各种调料拌制面成，肉娕、滑。看似简单的调料确对配比相当精确，多一克少一克都会影响整个风味---清汤抄手、红汤抄手、老麻抄手
面系列有：
麻辣小面/粉（米线） 担担面 酸辣粉 刀削面 砂锅米线 清汤小面/粉 豌豆面 干溜面 牛肉面/粉（米线） 牛筋面/粉（米线）肥肠面/粉（米线） 排骨面/粉（米线）鸡块面/粉（米线）
炸酱面 豌杂面/粉（米线） 汤炸面/粉（米线）老麻抄手 清汤抄手 红汤抄手 凉面 香菇炖鸡面 蹄花面 肉丝面/粉（米线）酸菜面/粉（米线）
酸菜肉丝面 /粉（米线）煎蛋面/粉（米线）番茄鸡蛋面/粉（米线) 泡椒鸡杂面/粉（米线）泡椒猪肝面 精辣壳小面，抄手等
卤菜技术培训1998元
识别秘制卤水各种香料及配方
卤料配方及各种原材的标准量
学习卤水的调制技巧。
学习如何从清水制作老卤水
学习卤水调配的**特色秘密配方。
学习川式卤菜的各种不同加工秘密技巧。
学习掌握好麻辣味卤的秘密配方和调制剂量。
学习各种不同卤味辅助调味的调配方法。
各种卤制菜品原料的加工与卤制
卤水如何增香及保存方法
各种肉制品增香去味处理及卤制
红、白卤水的配方及用途
学习各种拌味料的制作方法。
各种凉拌菜的拌料制作及加工
夫妻肺片，蒜泥白肉，白砍鸡，凉素菜等一系列凉菜制作，食材加工处理等技术
各种荤素卤品加工的全程工艺，卤制过程中的注意事项
（牛肉、整鸡、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干）
卤菜可单独开店摆摊，亦可在面店里配合经营增加营业收入
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